|
EG-VÉD (Egészségvédelem) |
|
EG-VÉD Egészségügyi Szolgáltató Bt. |
|
Kezdőlap |
|
Bemutatkozunk |
|
Kapcsolatfelvétel |
|
Szolgáltatáslista |
|
Referenciák |
Csatlakozzon Ön is, megéri! |
|
Az átalánydíjas szolgáltatás önkéntes alapon működik. Bármilyen típusú élelmiszerrel foglalkozó egység csatlakozhat hozzá. (boltok, vendéglátók, köz étkeztetők, pékek, szikvizesek stb.) |
|
Átalánydíjas szolgáltatás |
|
Előzmények 2004 május 1 volt a HACCP bevezetésének és működtetésének végső határideje. Ettől a határidőtől kezdve a rendszer működtetésének minden felelősége az egységet terheli. Már a HACCP elkészítése, elkészíttetése és gyakorlás szintű alkalmazása sem ment zökkenőmentesen, és ez az egységekben tapasztalható anyagi, tárgyi és létszám hiányra vezethető vissza. Túljutva az elkészítés és bevezetés kezdeti nehézségein, a megoldásra váró feladatoknak még korán sincs vége. A rendszert folyamatosan működtetni kell! Ha az alkalmazás egy idő után lazul, a tényleges felügyelet elmarad, vagyis a rendszer „leül” nagyon nehéz azt később újraindítani, ismét megkövetelni.
|
|
Amit vállalunk: * Éves átalánydíj keretében az egység higiénés preventív célzatú követését. Ennek keretében évi két higiénés szemle megtartása, jegyzőkönyvezve. A látogatások időpontjáról előre egyeztetünk az egység vezetőjével! Probléma esetén rendkívüli szemle is kérhető! * A higiénés szemlék során megítéljük az egységben folytatott tevékenység higiénés feltételeit, körülményeit és gyakorlatát. Ellenőrzésre kerül az áru átvétel, betárolás, előkészítés, hőkezelés, tálalás (élelmiszer szállítás) gyakorlata. Részletesen vizsgálatra kerül a raktározási- előkészítési- és hőkezelési- mosogatási technológia. Az szemle kiterjed a berendezési tárgyak, gépek, eszközök, edényzet állapotának megítélésére. * A feltárt hiányosságok kiküszöbölésére írásbeli javaslatokat teszünk, más javaslatokat véleményezünk. * Vállaljuk továbbá azonnali konzultációs lehetőség biztosítását, bármely, az egységet érintő kérdésben. * A HACCP rendszer teljes felügyelete. (felülvizsgálat, kiegészítés, mellékletek készítése ellenőrzése stb.) * Jogszabálykövetés, és tájékoztatás az ellenőrző hatóságok által kért, követelt szabályokról. * Oktatás (minimum tanfolyam (akkreditált képzés), HACCP oktatás)
|
|
A rendszerhez való csatlakozás módja
1) Amennyiben kérdése van az átalánydíjas rendszerrel kapcsolatban keressen minket telefonon, vagy e-mailon. (06-30-425-3906, egved@t-online.hu )
2) A csatlakozás feltétele a szerződés megkötése, és az éves díj befizetése. A szerződést kérésére, 2 példányban címére megküldjük, vagy innen is letölthető. Az aláírt szerződés egy példányát kell címünkre visszajuttatni.
3) A szerződés kézhez vételét követően kiállítjuk az éves számlát, melyet banki átutalással, vagy postai sárga csekken teljesíthet.
4) A rendszerhez újonnan csatlakozókat a belépést követően, rövid időn belül felkeressük az első szemlére. |
|
Tanácsadás
Amit a veszélyes anyagokról tudni kell Letölthető tájékoztató anyag az egységben felhasznált tisztító és mosószerek tárolásáról, kezeléséről, jelöléséről. A felhasznált tisztító és mosogató szerekről be kell szerezni a biztonsági adatlapokat. A biztonsági adatlapokat a forgalmazónál is be lehet szerezni (kötelességük adni!), de az Internetről is szabadon letölthető. Ez utóbbiban is segítséget tudunk nyújtani.
|
|
Rendelje meg az anyaghányad-nyilvántartás CD-t! A CD elsősorban közétkeztetési konyháknak készült. A nyersanyag mennyiségek, 4 korcsoportra, 10 főre grammban illetve milliliterben vannak megadva. A CD ára postai utánvétellel 3.000 Ft + ÁFA, és postaköltség
|
|
Ételkísérő jegy A Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség előírása, hogy a szállított ételt ételkísérő jegyen kell dokumentálni. A kísérő jegy használata csak a tálalókonyhára való szállításkor vonatkozik, éthordós elvitelre NEM! (formanyomtatvány letölthető) A szállítóedényeket a rendelet értelmében plombálni kell.
„A főzőkonyhákon elkészített ételek tálalókonyhákra történő szállításához ételkísérő jegyet kell kitölteni. A kísérőjegy funkciója, hogy a főzőkonyha azon tüntesse fel a kiszállított étel biztonsági, minőségi és mennyiségi adatait. A tálalókonyhán az ételek átvétele a kísérőjegyek aláírásával és 1 példány átvételével együtt történik.”
|
Kőrösiné Furák Annamária
higiénés asszisztens, informatikus Feladataim: 2002 januárja óta dolgozom a Bt-nél mint higiénés asszisztens. Munkám elsősorban a HACCP rendszerekhez kötődő helyszíni felmérésekből, elemzésekből, tanácsadásból, felülvizsgálatból áll. A HACCP rendszerek folyamatos felügyeletére egy átalánydíjas rendszert hoztunk létre, melynek keretében rendszeresen látogatom partnereinket, tanácsokkal, jogszabályfigyeléssel segítem munkájukat, és a HACCP megfelelő működtetését. Szervezem a minimumtanfolyamokat, lebonyolításukban is aktívan részt veszek mint előadó. Ellátom a Bt-nél felmerülő informatikai feladatokat.
Telefon: 06-30-423-1609 |
|
Munkatársunk |
|
Az anyaghányad-nyilvántartásról
A Hatóság ellenőrzéseinek egyik „fontos” pontja az anyaghányad nyilvántartás meglétének ellenőrzése. Mivel a rendelet mindenkire vonatkozik, így azt be kell tartani.
67/2007. (VII. 10.) GKM–EüM–FVM–SZMM együttes rendelet 4. § (1) A vendéglátónak gyártmánylapot nem kell vezetnie. A vendéglátó a vendéglátó termékek összetételére, csomagolására vonatkozó adatokról az előállítás helyén a minőség-ellenőrzés céljára is alkalmas módon, termékenként anyaghányad-nyilvántartást köteles vezetni. Vendéglátó- terméket kizárólag az anyaghányad-nyilvántartásban foglaltak alapján lehet előállítani. (2) Az anyaghányad-nyilvántartás tartalmazza: a) a vendéglátó nevét, b) a vendéglátó termék megnevezését, c) a kalkuláció készítésének időpontját, d) az egységnyi termékhez felhasznált élelmiszer- összetevő megnevezését és mennyiségét (az ételek termékösszetételét – a szakmai sajátosságok figyelembevételével – 10 adagra, a közétkeztetésben 100 adagra, illetve cukrászati készítményeknél formára, darabra kell nyilvántartani), e) a termékhez felhasznált élelmiszer adalékanyagok megnevezését és mennyiségét, f) a csomagolás esetén a csomagolóanyag megnevezését, az egységnyi termék csomagolásához felhasznált mennyiséget, g) az előrecsomagolt termékeknél a fogyaszthatóság vagy a minőségmegőrzés időtartamát, és szükség szerint a tárolási hőmérsékletet, h) a tömegre értékesített vendéglátó-termékeknél a felhasznált élelmiszer-összetevők bruttó tömegét, a késztermék nettó tömegét. (3) A (2) bekezdésben meghatározott adatokban bekövetkező bármely változást az anyaghányad-nyilvántartásban a változást követően haladéktalanul át kell vezetni. Amennyiben a termék előállítását megszüntetik, az arról vezetett anyaghányad-nyilvántartást a megszüntetéstől számított egy évig meg kell őrizni. |
